Baravikas klasiskā marinādē
Sastāvdaļas
- 1 kg iepriekš novārītu sēņu
- Marinādei:
- 1 l ūdens
- 2 ēdk. cukura
- 4 tējk. sāls
- 3 tējk. etiķa esences
- 2-3 lauru lapas
- 8 pipari un/vai virces
Beka, beciņa, kā lai tevi atstāj mežā? Ja sēņu ir daudz, liec burkās. Ziemā noderēs!
Pagatavošana
1
Baravikas notīri, bet nemazgā. Lielākās sagriez gabalos. Liec lielā katlā ar vieglu citron (citronskābes) ūdeni un vāri aptuveni 15 – 20 minūtes. Nokās un aplej ar aukstu ūdeni – tas baravikām palīdzēs saglabāt kraukšķīgumu.
2
Lej katlā ūdeni, pievieno garšvielas un etiķa esenci, uzvāri. Marinādei vari pievienot arī ķiploku daiviņas, krustnagliņas, arī mazliet kanēļa mizas, bet tas ir gaumes jautājums. Verdošajā marinādē liec baravikas un vāri 10 minūtes. Liec sterilās burciņās un aizvāko. Ja glabāsi ledusskapī, konservu vari nesterilizēt; citādi ir jāsterilizē.