Dārzeņu sagatave soļankas zupai
Sastāvdaļas
- 2 kg mazu gurķīšu
- 1 kg paprikas pākšu
- 400 g tomātu pastas
- 300 g burkānu
- 300 g sīpolu
- 150 ml augu eļļas
- 3 ēdk. 9 % etiķa
- 2 ēdk. cukura
- 1 ēdk. sāls
- 10 smaržīgo piparu graudiņi
- 2–3 lauru lapas
- malts koriandrs, melnie pipari un paprika – pēc garšas
Noder dažādām zupām, ko gatavo uz tomātu mērces bāzes un kurās iederas arī gurķi. Ja pagatavo lielāku daudzumu, drošības labad burkas var pasterizēt: puslitra burkas – 20 minūtes 85–90 grādu temperatūrā.
Pagatavošana
1
Gurķus sagriez šķēlītēs, iztīrītu papriku – strēmelēs, nomizotus burkānus sarīvē rupjās skaidiņās. Sīpolus nomizo, pārgriez uz pusēm un sagriez plānās šķēlēs.
2
Tomātu pastu iejauc 350 ml ūdens, sakul ar eļļu, sāli un cukuru.
3
Ielej katlā un uz lēnas uguns vāri aptuveni 5 minūtes. Pievieno lauru lapas, piparu graudiņus, sīpolus un burkānus un vāri 15 minūtes.
4
Pievieno papriku un vāri vēl 10–15 minūtes.
5
Tad pievieno gurķus un vāri 5–8 minūtes.
6
Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi, maltos piparus, koriandru un papriku. Ja vajag, pieber vēl sāli un cukuru.
7
Karstu pildi burciņās un aizvāko.